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すもーく [レシピ]

連休最終日。
またもや動物愛護フェスティバルに行こうかなぁ〜と
思っていたが、あと1週間後には
また頭が真っ白になる行事も待ってるし
ドッグラン行こうかなぁ〜と思ったりも
したけど、万全でいくには、大人しくしてるのも
大事かなぁと自宅に大人しくしていることに。

そこで。
一度はやってみたかった。
とりあえずホームセンターに行って。

簡易薫製器購入。

R0015494_01.JPG

ひとまず、スーパーに頼んでおいた
豚レバーのブロックを敢えて血抜きも
ろくにせず、味付けもナシ。
昨日蒸しておいて水分がある程度抜けた
状態のレバーを突っ込んでみた。

スモークすると、レバーがねっとりするが
その感じが好きらしく。

1時間程スモーク。
説明書にはカセットコンロで・・・という
ことだったが、七輪にしてみた。

さて完成。

ああ、レバー嫌い・・・。
蒸した後の家の中のニオイもキツかったなぁ。

R0015497_02.JPG

あくまで初挑戦。そして犬たち用。
コツもへったくれもなく、素人ですんで、
仕上がりに関しては大目にみていただき。

早速切ってみる。

R0015501_03.JPG

蒸した後の弾力感みたいなのがすっかりなくなり
ねっとりしたレバーに。
ひとまず成功?

明日、試食させてみるべし。
蒸したのと、どっちが喰いつきいいかしら。
喰いつき重視のレバー作り挑戦中。

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コメント 6

び~だま。

ご無沙汰しております。
レバーの燻製、大成功ですね。
みんな大喜びだたでしょうね。
ちょっとねっとりというのがあたしもそそられます~♪
by び~だま。 (2011-09-26 12:06) 

milo

>び〜だま。サマ
ご無沙汰してます!
これ、もんのすんごくいいニオイがするんです。
思わず食べてしまいそうですが、レバー嫌い(笑)
お酒のおつまみになりそうないいニオイ。
試食する勇気がなく・・・トホホ。
by milo (2011-09-26 14:26) 

Junbe

私用にも作ってけれ~
美味そうじゃないですか!
miloさんレバーとか内臓系苦手なのかあ
私はレバ刺が消えて悲しい思いをしています
蒸したのより燻製のが人気でそうだけど
どうだったかな?
by Junbe (2011-09-26 22:42) 

milo

>Junbeサマ
内臓系そこそこ食べられますが、レバーはダメです
「これは!レバー嫌いの人も食べられる!」という
レバーを試しに食べたことがありますが、
やっぱりダメでした(笑)後味が・・・嫌・・・。
あとモツ鍋などのモツも高級でプリプリなほど苦手です。
食べられますけど、油がね・・・スゴイ・・・。

ウチで作ったのは、血抜きとか塩とかやってないんで
クセが強いかも!?おまけにスモークのときザラメを
入れなかったので、ツヤがない(笑)
精一杯、口に入れても抵抗がない方法を模索中です(爆)
このスモークレバーは結構平気でしたので合格。
良かったら、ランチ用だけど冷凍して持ってくから
食べてみてください(笑)
by milo (2011-09-27 00:18) 

秋華

ウマそうなレバーじゃないですか!
もちろん、人間も食べられるんですよね??
食い付きはいかがでした?

頭が真っ白になる行事ってもしかして・・・
秋華の叔母様もエントリーしてるそうなので、
トンボ帰りでも見に行きたいなぁ!
by 秋華 (2011-09-27 09:04) 

milo

>秋華サマ
もちろん、人間も食べられますよ!
血抜き、味付けなどのことをしていないだけです。
クセが強いかも!?(嫌いで食べてないのでなんとも 笑)
喰いつきは、蒸したレバーと同じくらい???
豚レバーはランチがガツガツくるので、2つ並べないと
わからないです(爆)グリーンマークのレバーは
あんまり好きじゃないみたいで、他のに比べると
集中力に欠けます・・・。なんでだろ。

おお!秋華ちゃんの叔母さんが?
アイリッシュセッターの走る姿は美しいです〜。
ゼヒ、そんなに遠くないですから(爆)見にいらしてください。
テンパってると思うけど(笑)
by milo (2011-09-27 09:50) 

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